曾经来过 就是永远——玉蟾山下忆青春(第12期)沈才洪

曾经来过  就是永远

—玉蟾山下忆青春

时节如流，岁月如歌。

蟾山苍翠如故，九曲潺湲如昔。

泸县二中

你曾来过：这里有你燃烧的青春，奋斗的画帧。

泸县二中

你曾来过：这里是你人生的根脉，生命的底色。

耄耋老者或青葱少年，我们共同的名字：泸县二中！

传承“工匠精神” 酿造 “酒道人生”

记泸县二中高84级校友沈才洪

沈才洪，四川泸县人，泸县二中高84级1班校友（刘阳鑑），四川轻化工学院发酵专业毕业，重庆大学生物医学工程硕士，教授级高级工程师、博士后导师、国务院特殊津贴专家，首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人，现任泸州市政协副主席、民建泸州市委主委、泸州老窖股份有限公司副总经理、市科协副主席、四川省政协提案委副主任（兼）、国家固态酿造工程技术研究中心主任，曾获得“全国劳动模范”、首届“中国酿酒大师”、首届“中国首席品酒师”、“中国酿酒科技领军人才等荣誉称号。

因为专业，所以深刻。沈才洪1988年大学毕业之际，怀着一颗服务家乡的赤子之心到泸州老窖工作。在这段时间里，他沉下心来、刻苦专研，向酿酒、制曲、勾调等各个技艺的师傅学习。多年来的基层生产工作经历中，积攒下了大量的生产数据与经验，掌握了中国传统酿制技艺之精髓，成为全国知名的白酒专家，首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。

1998年，沈才洪凭借多年积攒下的大量酿酒经验，开始研制对于他一生而言都十分重要的一坛酒——国窖1573。如今，国窖1573已成为中国高端文化酒的代表之一。

2003年，沈才洪在行业内率先开始了中国传统白酒文化的深入挖掘、研究和保护工作。他牵头负责将泸州老窖16处明清作坊、1615口窖池和3大藏酒洞在2005年1月成功申报为中国物质文化遗产，传承了680余年的“泸州老窖酒传统酿制技艺”在2006年6月成功申报为“首批国家级非物质文化遗产代表作”。 2013年，二者均被列入“中国世界文化遗产预备名单”。

因为责任，所以卓越。对于沈才洪来说，优良传统酿制技艺的传承不仅是一种使命和责任，更要不断地将其发扬光大。他秉承对消费者食品安全负责的理念和技术创新，率先建立了行业首个“酿酒有机原粮种植基地” 并通过了“有机转化产品认证”；率先创建行业唯一一家国家固态酿造工程技术研究中心，引领行业创新驱动发展，推动建立了一批我国固态酿造传统产业的核心关键技术，获得了省级科技进步奖。研究、总结出多篇学术论文在国、省、市发表或获奖。

凭借多年来在白酒行业传承和耕耘，2018年1月，沈才洪以高票荣获首届“四川工匠”称号。在他看来，“酿”就是用良心来酿酒的意思；“匠”就是要求我们在规矩之内，技术一定要斤斤计较，不断追求卓越品质。精益求精，用良心酿酒，这就是“工匠”责任。沈才洪一直坚持用良心、用责任酿造国窖美酒，酿造他幸福的“酒道人生”。

 

 

 

 

 

 

四川省泸县第二中学

 

             

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文|程富斌整理 图|来自网络

编辑|殷涌  审核|刘大连  李志远